Di recente si leggono sui giornali sconcertanti affermazioni, sicuramente accattivanti, che presentano nuovi prodotti dietetici in grado di ridurre con ogni pasto l'assunzione di 400 Kcal dalla dieta. Ma quanto di vero esiste in tutto ciò?

Dover vendere un prodotto induce la pubblicitá ad essere talvolta troppo promettente. La pubblicitá, si sa, vende.

Il soprappeso è un complesso fenomeno metabolico fortemente influenzato da differenti fattori. La quantitá di Energia introdotta con l'alimentazione e quella spesa dall'organismo per il mantenimento delle funzioni vitali determinano il bilancio energetico, che se positivo per periodi di tempo prolungati, porta inevitabilmente all'aumento del peso corporeo fino, in alcuni casi, all'obesitá.
Esistono individui che non saranno mai obesi in quanto il loro sistema regolatore, raggiunto un determinato peso, trasforma l'eccesso calorico o in glicogeno o in muscolo o lo brucia per semplice aumento della termogenesi; ma chi questo non possiede un sistema così efficiente, o lo presenta spostato verso l'accumulo di grasso, parte svantaggiato da un punto di vista salutare. L'accumulo del grasso viscerale è infatti una pericolosa predisposizione a svariate patologie.

I prodotti in commercio per combattere questa tendenza all'accumulo ponderale si basano dall'aumento della termogenesi selettiva ai moderatori dell'attività insulinica alla riduzione della sensazione di fame; le più recenti sono sostanze in grado di aumentare il senso della sazietà se unite a particolari molecole, in grado di ridurre l'assimilazione degli alimenti da noi consumati durante un pasto.
Una tra queste sostanze è rappresentata dal chitosano un polisaccaride naturale derivato dallo scheletro dei crostacei che presenta un'elevata capacita di sequestrare i grassi emulsionati fino a 6-8 volte il peso del chitosano stesso. Questo vuole dire che, se ad esempio introduco 1 gr. di chitosano, questo è in grado di sequestrare 8 gr. di grasso (pari a 72 kcal).

Fatta questa premessa, torniamo ai messaggi pubblicitari: in alcuni di questi si parla addirittura della riduzione di 400 kcal a pasto! Per ottenere un risultato simile (che equivalrebbe a 44 gr. di grassi!) la quantità di chitosano da assumere sarebbe di 5,5 gr (se il chitosano fosse uno dei migliori e funzionasse al massimo della sua potenza), che risulta essere una quantitá spropositata e comunque di molto inferiore alla posologia generalmente consigliata (550 mgr. = massima dose prima dei pasti): 10 volte in meno!

A mio avviso, nella migliore delle ipotesi, tra quello che non viene assorbito e quello che uno mangia in meno a motivo della supplementazione, la riduzione dell'introito calorico a pasto ad opera di un ottimo integratore potrebbe raggiungere le 100 Kcal. Nei 5 pasti della giornata, il massimo sarebbe quindi una diminuzione di 500 Kcal (ripeto, nella migliore delle ipotesi!). Queste, insieme ad una buona attività fisica e ad una concomitante riduzione calorica, ci potrebbe permettere ogni giorno di assumere 900 kcal in meno. Nell'arco di un mese si potrebbero anche perdere 3-4 kg. di peso come grasso: risultato ottimale.
Ecco i dati di fatto a cui dovreste riferirvi: forse venderebbero meno, ma almeno dicono la verità!

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Tanta dolcezza senza zucchero