Una storia d'oltreoceano
“Correva l’anno 1492 quando un tal Italiano, che aveva nome Cristoforo Colombo, di passaggio presso quelle terre nuove che lui chiamava ancora Indie, gustò una bevanda costituita da un succo denso e amaro ottenuto dai semi di una pianta nativa del luogo. Questa bevanda era in quelle lande lontane chiamata Xocoatl, l’insigne marinaio mostrò di non gradirla, ma le cose andarono diversamente presso la posterità…e così il cioccolato, seguendo una rotta inversa a quella di tanti emigranti europei in cerca di fortuna, scoprì l’Europa e la colonizzò.
Ma ancora prima che lo scoprisse Colombo e che diventasse la gioia dei nostri bambini e la parte più dolce della nostra Pasqua, i Maya nel Messico coltivavano la pianta del cacao considerandola una ricchezza divina.”

Come nasce il cioccolato?
Il cioccolato nasce da un albero delicato e molto bello che si chiama Theobroma, considerato anche un albero decorativo, perché fiorisce tutto l’anno con fiorellini gialli e rosati. Il frutto si chiama cabosse, quando è maturo assomiglia ad un bacello di fave e contiene fino a 40 semi.
Queste fave essiccate subiscono una lunga e varia lavorazione. La fase più importante è la torrefazione: un procedimento che elimina l'umidità e l'acidità, favorendo lo sviluppo dei principi aromatici. Poi le fave vengono frantumate e setacciate fino ad ottenere la pasta di cacao. Da quest’ultima otteniamo con l’aggiunta di altri ingredienti: il burro cacao, quello che utilizziamo per le labbra, il cacao in polvere, il cioccolato e tutti i prodotti che conosciamo e che ci confortano durante l’attività fisica, e non solo.

(una riserva di energia per il fitness...)