I cibi da preferire sono quelli con densità glicemica minore (meno zucchero in poco volume). Facciamo qualche esempio:

Carboidrati

Cereali sfavorevoli (da consumare con moderazione): farine di frumento (pane, pasta, riso, pizza, biscotti, fette biscottate, grissini), mais (corn flakes e snack) e riso (minestre, risotti, riso soffiato).
Cereali favorevoli (consigliati): segale, orzo, farro, avena.
Frutta: quasi tutta (mele, pere, frutta di bosco) tranne banane
e uva passa.
Verdura: quasi tutta (soprattutto la verdura a foglia) tranne barbabietole, carote, patate, piselli e trasformati.
Zucchero: il saccarosio (zucchero da cucina) è sfavorevole: meglio sostituirlo con il fruttosio, ottimo per il suo basso indice glicemico.

Proteine

Carni: coniglio, pollo, struzzo, tacchino, tagli magri di carne rossa, bresaola, prosciutto, speck.
Pesce: (almeno due volte la settimana) tonno, sgombro, salmone, pesce spada, merluzzo.
Latticini: fiocchi di latte, formaggi magri o light (inferiori al 20% di materia grassa), ricotta. Latte parzialmente scremato e yogurt magro.
Uova: due uova intere a settimana, oltre solo albume.
Legumi: derivati della soia e altri legumi come fagioli, fave e lenticchie.

Grassi

Preferire olio extravergine d'oliva, olive, mandorle, anacardi, (contengono acidi grassi monoinsaturi e omega 3). Evitare
possibilmente burro, carne rossa grassa, insaccati, lardo, tuorlo d'uovo, frattaglie, cibi trattati industrialmente con oli vegetali idrogenati (come brioches).

Vitamine e minerali

Si trovano in grande quantità nei cereali e negli alimenti integrali, nella frutta e nella verdura, che devono essere sempre presenti in tavola.